草莓与菠菜
美国波士顿人类老年营养研究中心的一名教授，最近在给八名老年妇女饮用草莓与菠菜的提取液后，发现每一种均具有“强力抗氧化活性效果”---可使她们机体的抗氧化能力提高２０％，这相当于摄取了１２５０毫克的维生素Ｃ。
菠菜和草莓都是高营养果蔬，是含抗氧化剂维生素Ｃ和维生素Ｅ的佼佼者。抗氧化剂维生素Ｃ、Ｅ可防御机体细胞膜遭受氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢；防范或减少由于内脏沉积而导致脏器的退行性老化。在３．５盎司（１盎司等于２８．３克）的草霉浆液中含有１２７０毫克的维生素Ｃ及１８００国际单位的维生素Ｅ……
在草莓、菠菜中还富含有叶酸，它可防治（大细胞性贫血）及皮肤瘙痒或出血。菠菜内的物质可防治老年人眼睛的，从而延缓老年人*斑的退行性变与老化而导致的眼盲症或视力减退。我国目前老年人的发病概率已达６.８％-７.７％。*斑为附着于眼球后视膜中央的一个小小斑点，它是形成视觉成像清晰的核心部分，直径仅１-３毫米。
不过由于菠菜性属寒凉，食用时不妨辅佐辛温的芥末或鲜生姜则可抵消寒凉蔬菜诱发的胃肠绞痛或腹胀等。